抱子甘蓝的营养功效

     抱子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球，风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味，纤维少，营养丰富。它不仅营养美味，对健康还有其它的益处。

1、降低胆固醇

     抱子甘蓝中含有丰富的纤维（占每日摄取量的15%），可以与肝脏分泌的胆汁酸（在肝脏中从胆固醇分解而来，用于消化脂肪）结合，由于大量胆酸与纤维结合，肝脏就需要分泌更多胆酸来消化脂肪，因此需要消耗更多的胆固醇，最终降低了身体内胆固醇的含量。

2、有益DNA 健康

    近期研究表明，抱子甘蓝中的某些成分会阻碍硫转移酶的活性，这种酶会危害健康以及白细胞DNA的稳定性。

3、富含抗氧化剂

    抱子甘蓝含有大量的抗氧化剂，包括维生素C、E和A，还有矿物质锰。甚至还有类黄酮如异鼠李素、橡黄素和山奈酚，都有助于对抗细胞氧化。

4、对抗炎症

    芸苔葡糖硫苷，在抱子甘蓝中含量尤其丰富。这种成份一旦被转化为吲哚-3-甲醇（ITC）分子，就可以从基因水平对抗炎症。

1杯半的抱子甘蓝，就含有430mg可以帮助抗炎的ω-3脂肪酸（约日摄入量的1/3）。最后，其中还有维生素K，可以有效控制炎症反应。

5、预防癌症

    抱子甘蓝中的硫配糖体以及异硫氰酸盐被证实可以对抗甚至预防癌症，包括膀胱癌、乳腺癌、结肠癌、肺癌、前列腺癌和卵巢癌。

6、保护心血管

    抱子甘蓝中含有异硫氰酸莱服子素，是由硫配糖体分解而来的。这种强大的化合物，可以触发心血管系统的抗炎活动，还可以预防甚至逆转血管损伤。通过控制身体炎症，抱子甘蓝可以防止心脏病发作、局部缺血性疾病以及动脉硬化。此外，之前的降胆固醇功效也可以降低动脉阻塞。

7、有益消化系统

    一杯抱子甘蓝就包含了4g（日摄入量16%）的纤维素，纤维素可以帮助消化、防止便秘、保持低血糖和防止过食。其中的莱服子素可以保护胃内膜，阻止幽门螺杆菌（会导致胃癌）过度繁殖。

8、富含维生素K

    抱子甘蓝中维生素K的含量尤其丰富（1杯中含日摄入量的273.5%），这种维生素可以促进骨骼健康、防止身体组织硬化，它还有强大的抗氧化和抗炎效果，而且对大脑和神经功能也非常重要。

9、富含维生素C

    1杯抱子甘蓝中含有日摄入量的161%的维生素C，这种维生素可保证免疫系统健康、缓解紧张、降低血压、对抗铅中毒、白内障，同时也有强大的抗氧化作用，可以防止“细胞生锈”（会导致动脉粥样硬化、心脏病、中风和癌症）。

10、富含维生素A

    抱子甘蓝中还含有超过日摄入量20%的维生素A，这种维生素可以促进免疫力、保护视力、对抗白内障和黄斑变性、维持骨骼和牙齿健康、预防尿结石，对生殖系统的健康非常重要。

11、含有叶酸

    在DNA转录过程中，一种称为甲基化循环的生物化学过程需要叶酸，这个过程中，去甲肾上腺素转化为肾上腺素，同时还把五羟色胺转换成褪黑激素。甚至，叶酸还能抑制氨基酸同型半胱氨酸（会导致心脏病）的作用。1杯的抱子甘蓝就包含有日摄入量25%的叶酸。