芽苗菜的无土种植技术-概述

芽苗菜的无土种植技术

芽苗菜概述

一、芽苗菜的含义与好处

行使植物种子或其他营养器官，在阴郁或弱光条件下直接培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢等蔬菜，称为芽苗菜、芽菜等。芽苗菜可分为籽芽菜与体芽菜两大类型。生产芽苗菜的好处有：

（一）营养雄厚，品质好，具有肯定的保健功能

芽苗菜中含有雄厚的维生素。每百克芽菜所含维生素C如下：豆芽16～30mg、香椿芽50mg、萝卜芽51mg、苜蓿芽118mg。维生素A、B、E等的含量也极其雄厚，如大豆发芽之后，核黄素增长2～4倍，胡萝卜素增长2～3倍，尼克酸增长2倍。萝卜芽维生素A的含量是柑橘的50倍，可达8000国际单位／100g，而蒲公英嫩芽的含量达14000国际单位／100g。

多种芽苗菜中含有特别营养物质，能达到药效及保健的功效。如苜蓿芽中富含矿物质钙、钾和多种维生素及人体所需的氨基酸，对高血压、高胆固醇等疾病有优秀的疗效；荞麦芽具有明显的杀菌、消炎功能；香椿芽可克制金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌和大肠杆菌等，有健胃祛风除湿、解毒杀虫之功效。在防癌上芽菜更具有独特的功效。萝卜芽中含有雄厚的淀粉分解酶，可以将色氨酸在高温下分解产生的强致癌物分解成无害物质。

　　（二）环境污染少，产品吻合绿色食品的标准

生产芽菜所用的种子，多数批量来自边远地区，环境污染少。芽菜生产所需营养，重要寄托种子或根、茎等营养器官中所积累的养分，一样平常不必施肥和打药，只必要在适宜的环境条件下，保证其水分供给，便可培育成功，很少感染化肥及农药污染。因此，芽苗菜与其他蔬菜相比较容易达到绿色食品标准。

（三）生长周期短，复种指数高，经济效益大

芽苗菜在适宜的温、湿度条件下，最快5～6d，最慢也只有20d左右就可完成一个生长周期，平均一年可以生产约30茬，复种指数是一样平常蔬菜的10～15倍。以豌豆芽苗为例，每kg豌豆种子（4元/kg）约可形成3.5kg芽苗产品（4～6元/kg），生长期10～15d，每kg豌豆芽菜纯收入可达5～8.5元。

（四）种植情势多样，容易操作

芽菜既可在废弃房舍生产，是农家天井、居民楼台发展绿色蔬菜的优秀途径。也可在日光温室或改良阳畦中生产。既可进行无土立体种植，也可用假植囤栽、软化种植、盘栽、盒栽等多种体例进行种植。种植技术要求简单，易于掌握和操作。

（五）易于进行工厂化、规模化生产

芽菜多数采用无土立体种植，易实现工厂化批量生产。当代城市农业必须走工厂化农业这一条道路，行使植物工厂生产芽苗菜，采用无土立体种植技术，每平方米每日可产2kg芽菜，l年约产700kg芽菜，折合667m²约46万kg。