绿豆芽芽苗菜生产
绿豆芽
绿豆芽是用绿豆种子在无光、无土和适宜的温、湿度条件下萌发，至子叶未睁开时的萌芽为产品的芽菜。食用部分重要是胚轴，未睁开的子叶也可食用，一年四季均可种植，是全年均衡供给的重要蔬菜。
绿豆芽生长过程中最忌生长过快，致使下胚轴消瘦，豆芽颀长，纤维素增多。须保持适温，削减空气流动，增长二氧化碳浓度。适宜生长温度为25℃左右，夏日用冷水冲洗降温，冬季用温水冲洗增温。
（一）容器生产
1．品种选择 绿豆的品种较多，而且都可以生产豆芽，其中以明绿和毛绿两个品种较好。生产绿豆芽必须用昔时生产、籽粒饱满的种子，在对种子去杂去劣的同时，还要剔去籽粒小、皮皱坚硬的硬实种子。
2．生产设施 必要的容器根据生产量确定，生产量少的可用育苗盘或育苗盆，生产量大的可用缸、大木桶或发芽池。所用的容器底部必须有排水孔，还必要麻袋、草帘或塑料薄膜等覆盖物。
3．生产步骤 将选好的种子用清水洗净，在浸种池内用25～30℃的清水浸泡10h，待种子充分吸水膨胀时捞出，用清水淘洗干净，在育苗盆内平铺10～12cm厚，盖上保湿物，在25℃、阴郁条件下催芽，每隔4～6h用清水淘洗一次，保持种子的湿度，并充分翻动种子，俗称倒缸（倒盆），使上下、内外温湿度均匀。当种子发芽后，则每隔4～6h用温清水喷淋一次，这时不可再淘洗，也不用再倒缸（倒盆），以防损伤芽体。喷淋时要缓慢、均匀，不可冲动种子，同时要打开排水孔，直到将喷淋的水彻底排净，方可堵上排水孔，及时盖上覆盖物继承培养，天天早上将排水孔堵上再喷淋，在不冲动种子的情况下，让种子都吞没在水中，随时将漂浮的种皮消灭，打开排水孔将水排净，继承遮光培养。一样平常经过5～7d，芽长7～10cm，而且粗大肥嫩，子叶未睁开时即可上市。
4．采收方法
用手轻轻地将容器内的绿豆芽从表层开始一把一把的拔起，洗去种皮后包装上市。
（二）席地生产
绿豆芽的生产，可以席地作苗床，用沙培法培养。这种生产体例的好处是产量高，品质好，生产周期短；瑕玷是收获和清洗时较费工。
1．苗床制作 在温室内做成宽1m、长5～6m的平畦，再铺上干净的5cm厚的xi sha，盖上地膜，苗床升温后播种。
2．种子处理 按每m2苗床10kg的量选好种子，用25～30℃的水浸种8～10h，待种子充分吸水膨胀时捞出洗净，放在20～25℃的条件下保湿遮光催芽，种子露白时播种。
3．播种与管理 播种前将覆盖苗床的地膜揭开，按每m25kg温水喷淋苗床，喷透底水，待水渗下后，按每m2苗床用种10kg的播量将露白的种子均匀地撒在苗床上，播后覆盖xi sha5～6cm厚，随后盖地膜，保持温度在22℃左右，沙床要保持潮湿。绿豆芽生长较快，需水分较多，苗床必须保持潮湿，平时要喷温水，但不能积水，否则会烂芽。
4．采收 一样平常5～7d后，幼芽开始拱土，这时芽长8～10cm左右，幼芽粗壮白嫩，豆瓣似展非展，是采收的最佳时期。采收太早产量低，采收过晚，幼苗出土，子叶睁开变绿影响质量。
