香椿芽芽苗菜生产
香椿芽
采用基质种植，人工调控环境，多层立体培育，行使香椿种子萌发出的种芽代替传统的树芽，产量高，可分批播种，陆续上市。产品清洁，风味独特，是一项值得推广的绿色芽菜生产技术。
（一）环境条件
温度和水分是香椿种芽生长必需的环境因子。种芽生长适温为15～25℃，冬季、早春宜采用日光温室、窑窖、房屋生产；晚秋可用改良阳畦、塑料大棚等培育。当外界气温高于18℃时，即可露地生产，但要细致遮荫，避免直射光照射，以防降低品质。详细珍爱设施应随机应变，充分行使农家天井闲散设施，适当改造，加以应用。尤应首先知足温度要求；其次要调节好适宜的空气湿度。
（二）生产体例
为节约地皮，进步珍爱设施行使率，便于规范化管理，宜采用立体基质盘栽。种植架可由角铁、钢筋、竹木材料制成，架高1.6m左右为宜，以利操作，每架设5层，每层间距30～40cm。为削减种植负荷，宜选用轻质塑料盘，规格一样平常为60cm×25cm×5cm；基质采用珍珠岩最好，其重量轻，通透性好，但价格较贵，可与消毒后的草炭土、水洗沙结合使用。
（三）培育技术
1．浸种催芽 选昔时采收新香椿种子，消灭杂质，种子去翅。用55℃温水浸种，浸泡12h后捞出，漂洗，沥去种子外观水分，置于23℃恒温下催芽。2～3d后，种芽长到1～2mm时即可播种。
2．播种 预先将育苗盘洗刷干净，底层铺放一层白纸，白纸上平摊一层厚约2.5cm的湿珍珠岩（珍珠岩与水量体积比为2：1）。然后将已催好芽的香椿种子均匀撒播于基质上，播种量为240g/m2，播后种子上再覆盖厚约1.5cm左右的珍珠岩，覆盖后立即喷水，喷水量为覆盖层珍珠岩体积的1／2，也可直接喷珍珠岩，再覆盖。
3．喷雾管理 播后5d，种芽即伸出基质；10d后，香椿种芽下胚轴长达8～9cm，粗约1.0mm，根长6cm左右。在此期间应准时喷雾，保持空气相对湿度始终在80％左右，加快种芽生长，促进品质优柔。
（四）适时采收
播后12～15d左右，当种芽下胚轴长达10cm以上、尚未木质化，子叶已完全展平时采收最佳。采收时将种芽连根拔出，冲洗干净，邃密包装，分批上市。香椿种子千粒重为10～12g，平均单粒重0.011g，播后12～15d，种芽单株重为0.10～0.12g，生物产量为种子重量的10倍，产品品质较树芽更为优柔，风味与其相仿，尤其冬季供给，清香四溢，品味更美。
