大蒜种植技术
大蒜种植技术
一、 类型与品种
（一）.原产地与种植分布
大蒜（胡蒜、garden pea 、Allium sativum L.) ：百合科葱属二年生草本植物。原产地欧洲南部和中亚。我国种植已有2000多年。大蒜产区：河北永年县、河南省杞县、山东省金乡县 、苏北沿海大丰市裕华镇、四川省彭州市 、云南省大理白族自治州、射阳县等。出口日本、韩国、越南、泰国、新加坡、澳大利亚、俄罗斯、缅甸、香港、台湾等国家和地区。产品器官：鳞茎(蒜头)、花茎(蒜薹)、见光幼株(蒜苗)、阴郁幼株(蒜黄)。中国 • 大蒜网 http://www.garlic-cn.net/
（二）类型
1.依蒜瓣大小分类：大瓣蒜和小瓣蒜。
2.依鳞茎外皮颜色分类：紫皮蒜和白皮蒜。
3.依鳞茎解剖分类---体系分类法：双层蒜衣变种和单层蒜衣变种。
4.依生态适应性分类---生态型分类法：低温敏感型、低温迟钝型、低温中心型。
（三）常用品种
①低温敏感型：分布于北纬31°以南，秋播，不耐寒。云顶早蒜、金堂早蒜等。
②低温迟钝型：分布于北纬35°以北或地位高海拔地区，春播，耐寒。银川紫皮、山西紫皮、开源大蒜(白皮)、阿城大蒜(白皮)等。
③低温中心型：分布于北纬23～39°地区，秋播为主，较耐寒、蒜头大。天津红皮、蔡家坡红皮、苍山大蒜、山西白皮等。
二、生物学特征
（一）植物学特性
1.根：禾本科，无主根，属于浅根系。弦线状须根（近似等粗，根毛极少），水肥吸取能力弱。生态特征：喜湿怕旱、喜肥耐肥。尤其在抽薹前后对水肥敏感，不能误水误肥。根分泌一种杀菌物质，是其它蔬菜的好茬口。
2.茎 ：茎分为营养茎和花茎。营养茎，短缩呈盘状（称茎盘）。茎盘下部生根、上部着生叶片。顶芽在茎盘中间，在适宜条件下分化花芽，抽生花茎(蒜薹)。侧芽肥大成鳞芽(蒜瓣)。顶芽不分化成花芽时，则形成无薹多瓣蒜或独头蒜。花茎即是蒜薹。花茎顶端着生总苞，总苞内着生伞形花序和气生小鳞茎。气生小鳞茎的形态结构类似与蒜瓣，可作为播种材料。3.叶包括叶身和叶鞘；叶身扁平狭长，外观有蜡粉，为耐旱叶型。叶鞘筒状，层层抱合成为假茎。
假茎中富含营养，幼嫩时可食，即蒜苗或蒜黄。叶鞘基部膨大部分为鳞茎（蒜头）。鳞茎的构造：叶鞘、珍爱鳞片、肥厚鳞片、幼芽、茎盘、花薹、根原基。
（二）生长发育
1.生长发育周期 ： 春播，90～110d。产量750～1000kg。秋播，220～280d，产量1500～3500kg。
应尽量采用秋播技术。时期划分：萌芽期：从播种至基生叶出土。春播需15～20d，秋播需7～10d。
幼苗期：从基生叶睁开至鳞芽花芽分化开始。春播需25d，秋播需150～180d。
鳞芽花芽分化期：从鳞芽花芽分化开始至结束。约需10～15d。秋播在4月上旬开始，春播在4月中旬开始。此期间，种瓣“退母”。
花茎伸长期：从花芽分化结束至花薹采收。约需30～35d。
鳞茎膨大期：从鳞芽分化结束至鳞茎采收。约需50d。
休眠期： 大蒜成熟后，首先辈入心理休眠期，约渡过35～75d。之后进入被迫休眠期。
2.花芽分化与蒜薹形成
花薹发育过程：花芽分化→→花器孕育期→→抽薹期。总苞变白（白苞）时为蒜薹采收适期。
花芽分化的条件：
低温：0～4℃下经过30～40d通过春化阶段。
长日：13h以上的日照和较高的温度（15～20 ℃ ），通过光照阶段。
低温花芽分化的首要条件。低温不足，形成无薹多瓣蒜或独头蒜。秋播大蒜的抽薹率和蒜薹产量均高于春播。春播过晚，抽薹率大大降低。
3.鳞芽分化与鳞茎形成
（1）鳞茎形成
大蒜的鳞茎（蒜头）由多个鳞芽（蒜瓣）组成。鳞芽由茎盘上的侧芽发育而成。侧芽在肯定条件下肥大，肥大部分是无叶身的叶鞘。（既不是茎的膨大，有不是具有叶身的叶鞘的膨大）因此，可把蒜瓣的幼芽称为鳞腋芽，整个蒜头成为鳞叶。
（2）鳞芽分化与鳞茎肥大的条件在0～5℃低温下经过5～10d，再在13h长日下和较高的温度（15～20 ℃ ），以及肯定的营养累积的基础上。独头蒜形成的本质：植株营养不足，不能分化鳞腋芽。（种瓣太小、泥土贫瘠、密过大、肥水不足、叶数少、叶面积小等，均会导致形成独头蒜。）无薹分瓣蒜形成的本质：未知足花芽分化的条件（重要是低温），而植株尚有较足够的营养分化形成鳞腋芽
（三）对环境条件要求
1.温度：大蒜喜冷凉。适温范围-5～26℃。3-5℃下可萌芽发根。茎叶生长适温12～16℃。花茎和鳞茎生长适温15～20℃。超过26℃，植株心理失调，茎叶枯萎，进入休眠。冬季月均温低于-5℃的地区，秋播不能越冬，春播为宜，但是不太严寒地区可以加简单珍爱进行秋播越冬。0～4℃下经过30～40d通过春化阶段。
2.光照
短日照和冷凉环境有利于茎叶生长，鳞芽形成受克制。13h长日照和15～20℃较高温度，有利于鳞芽和花芽分化。
3.水分
弦线状须根，体现喜湿怕旱生态特征。叶扁平带状，具有耐旱的生态特征。4. 泥土营养 以砂质壤土为最好。粘土也可以。砂土，辣味浓，质地松，不耐储藏。适于中性或微酸性泥土，pH6.0～7.0。过酸，产量低。过碱，幼苗黄，种瓣易烂，招致蒜蛆。喜肥耐肥。幼苗期，重要靠种瓣养分，对泥土养分吸取量很小；退母后，从异养转为自养，养分吸取开始敏捷增长；采薹后，进入鳞茎膨大盛期，养分吸取最茂盛；鳞茎膨大后期，养分吸取趋于制止。
三、种植季节与茬口
1.种植季节 大蒜喜冷凉。适温范围-5～26℃。露地种植种植季节：既可秋播，又可春播；均于6月上中旬收获（当地月均温26 ℃为收获界限 ）。当地隆冬最低气温-5 ℃以上地区，均可秋播；否则春播。北纬35-38°地区既可秋播又可春播；38°以北多春播，35°以南为秋播。邯郸36.5°、邢台37°、石家庄38°、保定38.8°、天津39.2°、北京40.2°、承德41°、张家口40.7°。保定～北京，秋播必要覆盖才能越冬。
2.种植茬口
河北中南部：秋播在秋分-寒露播种，芒种节收获。（9月下旬为宜）；春播在惊蛰-春分，夏至收获。
河北北部：春播在3月下旬～4月上旬。秋播不宜过晚，苗小，越冬能力弱。“七大、八小、九不栽，十月栽下没蒜薹。(夏历)” “秋分不在家，端午不在地” “白露早、寒露迟、秋分种蒜合法时”。春播尽量早播。“顶凌播种。” “种蒜不出九，出九长独头。”
3.轮作与连作
忌连作，应执行3～4a的轮作。是其它作物好前茬。可以纯作、也可以间套作。如矮生菜豆、南瓜、甜椒、茄子、玉米等。
四、秋播大蒜种植技术
1.整地施肥
亩施有机肥3～5m3+磷酸二铵50kg+硫酸钾30kg。有机肥要腐熟，防止招生蒜蛆。深翻20cm、细耙、作四平畦。畦宽1.6m，畦长6-10m。
2.播种期
播种期严酷掌握在9月下旬为宜。保证越冬前4～5片叶。过大过小，抗寒力差，越冬死苗率高。
3.蒜种的分选与处理
选择种瓣肥大、雪白、无病斑、无伤口的蒜瓣。剔除发黄、变软、虫蛀、霉烂、受伤、过大的蒜瓣。
剥掉蒜皮和干茎盘，以利于吸水和发根，并防止将发根后将蒜瓣顶出地面。种瓣大中小分级，小种瓣宜用于青蒜苗种植。用重量200～250kg（种瓣重4.5～5.0g，亩播4～4.5万株）。
4.播种
亩播4～4.5万株时，平畦内行距15-17cm，株距8-10cm。地膜覆盖，小高畦宽70cm，沟宽20cm，每畦4行，行距15cm，株距10cm。播种深度3～4cm。播种后连浇2水，保持畦面湿润，防止板结，出苗后中耕松土。5.幼苗期的管理
处于秋末、冬季、初春，历时140～150d。秋末控水蹲苗，中耕松土，促进茁壮。入冬封冻初期浇足冻水。冬季盖草或玉米秸秆，珍爱越冬。初春（惊蛰节）返青前，清整畦面。返青后随水追肥尿素20kg/亩，之后中耕。清明节前追肥（尿素20kg/亩）浇水，水后中耕松土散墒，保证母瓣干烂。防止湿烂招生蒜蛆。
6.花茎伸长期的管理
退母后，大蒜植株开始茂盛生长，应每5-7d1水。
7.鳞茎膨大期的管理
采薹后立即浇水追肥，尿素每亩15-20kg。以后，每3-5d1水。蒜头采收前5-7d停水，防止蒜头含水过多不耐贮藏。
8.采收
蒜薹白苞时采薹。一样平常产量150～500kg/亩。采薹后20～30d，假茎松软、地上部植株50～70％变黄，采收鳞茎。一样平常产量750～1000kg/亩（春播）；1000～1500kg/亩（秋播）。